Un queso elaborado desde la época de la colonia Española, el “Queso Ranchero de Chihuahua”, como originalmente se le conocía, está ligado a la migración de los Menonitas a México quienes influyeron en su proceso y sabor.

Un queso que se produce tanto en esa región como en cualquier parte del país es de fácil adopción y apreciación por el mercado mexicano.

De pasta prensada y consistencia semisuave, sin corteza, terso y cerrado, consistente y ligeramente elástico. Su color es amarillo pálido a dorado. De media intensidad donde se marcan notas lácteas, leche cocida. Su sabor es agradable y equilibrado, leche cocida y algo de mantequilla que se va acentuando conforme madura. Con notas ligeramente ácidas y sin rastros amargos.