INGREDIENTES

300 grs de Queso Panela

3 tzas de leche

1 tza de crema ácida

3 cds de hojas de albahaca

1 tza de hojas de cilantro

3 cdas de grenetina

3 cdas de agua para hidratar

1 tza de azúcar

2 tzas de agua para cocción

3 naranjas

4 cdas de azúcar

1 tza de piña

1 cda de vinagre blanco

PREPARACIÓN

1.Lavar y desinfectar las hojas de cilantro y albahaca

2.Poner a calentar en una cacerola las 2 tazas de agua. Agregar las hojas de cilantro y albahaca. Cocer por 30 segundos, retirar y poner en agua fría para cortar la cocción de las hojas.

3.Escurrir las hojas de cilantro y albahaca. Licuar con la leche, crema ácida y azúcar. Reservar.

4.Hidratar y disolver la grenetina en las 3 cucharadas de agua.

5.Diluir la grenetina a baño maría.

6.Agregar la grenetina ya diluida a la crema de cilantro y albahaca e incorporar bien.

7.Mezclar el Queso Panela, previamente cortado en cubos pequeños.

8.Verter en el molde y refrigerar. También puede ser en porciones individuales.

Para la mermelada

9.Pelar las naranjas y cortar en gajos sin piel y sin semillas. Picar la piña en cubos pequeños. Reservar por separado

10.Poner un sartén la pulpa de la naranja junto con el azúcar. Cocinar por 10 minutos a fuego bajo machacándola un poco.

11.Agregar los cubos de piñas y el vinagre blanco. Dejar cocinar por 20 minutos más a fuego bajo. Se debe de conseguir una consistencia de mermelada.