INGREDIENTES

300 grs de Queso Panela

2 pimientos morrones rojos

2 pimientos morrones amarillos

1 cebolla morada

2 tazas de piña en almíbar

16 palillos de brocheta

1/2 cdta de comino

1/2 cda de clavo

1 canela en vara

1 cda de semilla de cilantro

1/2 taza de cacahuates

1 cda de pimienta negra entera

2 dientes de ajo

1/2 jengibre

4 cdas de aceite de ajonjolí

PREPARACIÓN

1. Lavar y desinfectar lo vegetales. Cortar los pimientos, la cebolla y la piña en cubos de 2x2 cm.

2. Cortar del mismo tamaño el Queso Panela. Una vez cortado, pasar por un paño seco para eliminar el exceso de humedad.

3. Humedecer los palillos de brocheta, esto es para que no se quemen. Para armar las brochetas primero se insertan en el palillo los cuadros de pimiento, después la cebolla seguida por la piña, terminando con el Queso Panela. Se repite el proceso.

4. Reservar en refrigeración.

Para el Curry

5. En un sartén sin grasa, poner a tostar a fuego bajo el clavo, el comino, la canela, la pimienta y las semillas de cilantro cuidando que no se quemen. Esto es para que saquen sus aromas y aceites naturales. Una vez tostados, retirar del fuego y reservar.

6. En el mismo sartén, poner el cacahuate solo que se dore un poco. Agregar los dientes de ajo y el jengibre. Poner todo en la licuadora, también las especias, agregar el aceite de ajonjolí para poder mezclar. La consistencia es de una pasta poco espesa, la humedad se logra agregando el aceite.

7. Untar con una brocha el curry en las brochetas y dejar marinar con la preparación por los menos unos 15 minutos para que, tanto los vegetales, la piña y el Queso Panela, se impregnen.

8. Cocinar las brochetas, ya sea en un sartén precalentado o a la parrilla, sin dejar quemar.

9. Servir calientes. Se pueden acompañar de arroz blanco.