INGREDIENTES

200 gr de Queso Cheddar

12 tortillas de maíz

3 pimientos morrón rojo

4 cebollas cambray

1/2 za de granos de elote

1 cda de aceite de olivo

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Rallar el Queso Cheddar. Reservar en refrigeración.

2. Limpiar los pimientos morrón, eliminar semillas y venas. Picar en cuadros medianos. Reservar.

3. Picar la cebolla cambray en cuadros del mismo tamaño, incluyendo la parte verde del rabo.

4. Poner a calentar en un sartén, a fuego medio el aceite de oliva. Una vez que esté bien caliente, sofreír la cebolla y cocinar hasta que esté translúcida.

5. Añadir el pimiento morrón y por último el elote, cocinar moviendo constantemente.

6. Sobre un sartén o comal, colocar una tortilla, agregar Queso Cheddar y el pimiento morrón guisado, doblar y dejar que se funda el Queso Cheddar.

7. Servir acompañado con la salsa picante al gusto.