INGREDIENTES

Para las flautas

24 tortillas de maíz pequeñas

2 pechugas de pollo

Aceite para freír

Palillos

Para el Dip de Adobera

100 grs. de Queso Adobera

50 grs. de crema ácida

Para la salsa roja

3 jitomates

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

2 chiles de árbol

Sal al gusto

Para el guacamole

2 aguacates

1 chile serrano

1 limón

Sal al gusto

Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Para las flautas

1. En una olla agregar agua, la suficiente para cubrir las pechugas de pollo. Poner sal, puede agregar ajo y cebolla si se desea. Cocinar a fuego medio y dejar cocer. Retirar del fuego, estilar y desmenuzarlas. Reservar.

2. Rellenar las tortillas con pollo, enrollar y sujetar con un palillo.

3. Calentar el aceite en una sartén. Ya bien caliente, freír las flautas sin quemar y queden doradas lo más uniforme posible. Retirar y acomodar en una servilleta de papel para quitar el exceso de grasa. Reservar.

Para el dip

4. Rallar el Queso Adobera y mezclar, en un bowl, con la crema ácida hasta incorporar bien.

Para la salsa roja

5. Dorar los chiles en una sartén caliente con cuidado de no quemar.

6. Poner a hervir los demás ingredientes hasta que estén suaves.

7. Licuar todos los ingredientes sazonando al gusto.Para el guacamole

8. Licuar todos los ingredientes con el jugo de limón. Sazonar al gusto. También se puede preparar de la forma tradicional picando en fino el chile serrano.

Para el montaje

9. Colocar las flautas en un plato y por separado cada una de las salsas.