INGREDIENTES

100 grs de Queso Adobera

12 espárragos frescos

6 rebanadas de tocino

2 jitomates cherry

2 cdas de chile chipotle en adobo

1/2 tza de leche

1 lt de agua natural

3 cdas de sal de grano

Pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

1. Precalentar la parrilla.

2. Limpiar los espárragos. Con la ayuda de un pelador eliminar la piel externa.

3. Poner a calentar en una olla el agua. Cuando hierva, agregar 2 cucharadas de sal en grano. Poner los espárragos de pie dentro del agua caliente. La olla debe de ser lo suficientemente profunda para cocer el cuerpo del espárrago en el agua y lo que sobresale, se cueza a vapor. Cocer de 6 a 8 minutos, deben de quedar firmes. Sacarlos y ponerlos en agua fría para corta la cocción. Estilar y reservar.

4. Cortar las rebanadas de tocino por mitad. Envolver los espárragos con el tocino, empezando de la base del espárrago hacia arriba. Se puede sujetar el tocino con un palillo. También se puede enrollar con la mitad del tocino la base y la otra mitad para la parte superior. Reservar.

5. Licuar la leche, el Queso Adobera rallado previamente y los chiles chipotles. Licuar hasta obtener una pasta ligera.Sazonar con sal y pimienta al gusto.

6. Acomodar en la parrilla los espárragos. Girar poco a poco a dorar el tocino. Agregar sal y pimienta al gusto.

7. Acomodar los espárragos en un platón, bañar con la salsa y acompañar con los jitomates cherry