INGREDIENTES

100 grs de Queso Adobera

12 espí¡rragos frescos

6 rebanadas de tocino

2 jitomates cherry

2 cdas de chile chipotle en adobo

1/2 tza de leche

1 lt de agua natural

3 cdas de sal de grano

Pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN

1. Precalentar la parrilla.

2. Limpiar los espí¡rragos. Con la ayuda de un pelador eliminar la piel externa.

3. Poner a calentar en una olla el agua. Cuando hierva, agregar 2 cucharadas de sal en grano. Poner los espí¡rragos de pie dentro del agua caliente. La olla debe de ser lo suficientemente profunda para cocer el cuerpo del espí¡rrago en el agua y lo que sobresale, se cueza a vapor. Cocer de 6 a 8 minutos, deben de quedar firmes. Sacarlos y ponerlos en agua frí­a para corta la cocción. Estilar y reservar.

4. Cortar las rebanadas de tocino por mitad. Envolver los espí¡rragos con el tocino, empezando de la base del espí¡rrago hacia arriba. Se puede sujetar el tocino con un palillo. También se puede enrollar con la mitad del tocino la base y la otra mitad para la parte superior. Reservar.

5. Licuar la leche, el Queso Adobera rallado previamente y los chiles chipotles. Licuar hasta obtener una pasta ligera.Sazonar con sal y pimienta al gusto.

6. Acomodar en la parrilla los espí¡rragos. Girar poco a poco a dorar el tocino. Agregar sal y pimienta al gusto.

7. Acomodar los espí¡rragos en un platón, bañar con la salsa y acompañar con los jitomates cherry