INGREDIENTES

250 gr de Queso Manchego NAVARRO®

4 Papas medianas cocidas

2 Huevos

Aceite al gusto

Sal y pimienta al gusto

3 Jitomates

1/4 Cebolla blanca

1 tza de caldo de pollo

2 Ramitas de cilantro

1 cda de harina

1 cda de aceite

Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Machacar las papas, previamente peladas y cocidas, con la ayuda de un tenedor. Salpimentar.

2. Rallar el Queso Manchego NAVARRO ®. Reservar.

3. Batir las claras de huevo a punto de turrón, luego añadir las yemas e incorporar la mezcla con movimiento envolvente. Agregar las papas machacadas y el Queso Manchego NAVARRO ® y mezclar bien.

4. Poner a calentar el aceite en una sartén de teflón.

5. Una vez que esté bien caliente el aceite, utilizando como medida una cuchara sopera y luego formado las tortitas con la mano poner a dorar las tortitas de papa. Se deben dorar por los dos lados.

6. Poner a cocer en suficiente agua los jitomates. Una vez que estén bien cocidos, licuarlos con la cebolla y sal al gusto. Colar y reservar.

7. En una cacerola, poner a calentar la cucharada de aceite. Cuando esté bien caliente, dorar la harina. Cuando esté dorada agregar el cadillo y dejar guisar de 5 a 10 minutos.

8. Agregar el caldo de pollo y las ramitas de cilantro. Cocinar por 3 minutos más. Rectificar la sazón y reservar caliente.

9. Servir las tortitas de papa sobre caldillo caliente.