INGREDIENTES

200 grs. de Queso Panela

2 plí¡tanos machos

16 camarones chicos limpios

1/2 taza de pan molido o panko

2 Huevos

2 tazas de aceite para freí­r

16 palillos de brocheta

Sal al gusto

5 rebanadas de Queso Amarillo

1/2 taza de leche

1/2 taza de crema de coco

3 cucharadas de cilantro

PREPARACIÓN

Para la salsa

1.Picar finamente el cilantro. Reservar.

2.Picar el Queso Amarillo en cuadros medianos. Reservar.

3.Calentar la leche y la crema de coco a fuego bajo. Agregar el Queso Amarillo moviendo constantemente hasta que se disuelva. Retirar del fuego y dejar que se enfrí­e y espese un poco. Ya que esté frí­o, agregar el cilantro picado.

Para la brocheta

4.Cortar el Queso Panela en cubos de 2 cm. Reservar.

5.Acomodar en un bowl los huevos batidos y en otro el pan molido o el panko. Pasar los cubos de Queso Panela primero por el huevo y después por el pan molido.

6.Cortar el plí¡tano macho en rodajas de 1.5 cm de ancho, reservar.

7.Sazonar los camarones, reservar.

8.Mojar los palillos de brocheta. Insertar una rodaja de plí¡tano, enseguida un cubo de Queso Panela empanizado y por último un camarón. Repetir esta operación hasta terminar con la brocheta.

9.En un sartén poner a calentar el aceite. Poner a dorar las brochetas un poco. Sacar y acomodar en papel absorbentepara quitar el exceso de grasa.

10.Servir con la salsa de Queso Amarillo al coco.