INGREDIENTES

100 gr de Queso Manchego

1/2 tza de tocino

3 huevos (relleno)

1 tza de crema para batir

1 tza de harina

4 cdas de margarina

1 cda de azúcar

1/2 taza de leche

1 huevo (masa)

1/2 cdita de nuez moscada rallada o en polvo

1 cda de pimienta

1 cdita de sal para la masa

Margarina para engrasar el molde

Harina para enharinar el molde

Sal para el relleno al gusto

Aceite vegetal al gusto

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Cernir la harina y formar un volcán sobre la mesa donde se va a trabajar la masa.

3. Añadir la sal y la margarina cortada en trozos. Mezclar con las manos hasta obtener una masa con textura de arena. Hacer un volcán agregar al centro el huevo y el azúcar, mezclar bien formando una bola. Incorporar poco a poco la leche aplastando y revolviendo la masa formando una bola. Continuar así hasta que la masa esté suave.

4. Envolver la masa en un trapo de tela y dejar reposar en refrigeración por un par de horas.

5. Picar el tocino finamente. Rallar el Queso Manchego en fino. Reservar por separado.

6. Dorar el tocino ligeramente en un poco de aceite, sólo a que tome color, cuidando de que no se queme.

7. Batir las 3 piezas de huevo. Mezclar con la crema. Sazonar con la sal, pimienta y la nuez moscada.

8. Agregar el Queso Manchego y mezclar bien.

9. Engrasar y enharinar un molde para pie.

10. Extender la masa con la ayuda de un rodillo, a un grosor de 0.5 cm y que quede de un tamaño para que se cubra tanto el fondo como las paredes del molde. Acomodarla en el molde y picar toda la superficie del fondo con la ayuda de un tenedor.

11. Vaciar el relleno sobre la masa, cuidando que quede aproximadamente a llenar 1/4 partes del molde.

12. Hornear por 35 minutos.

13. Servir caliente.