INGREDIENTES

250 gr de Queso Adobera

8 tortillas de harina integral

8 champiñones

2 chiles guajillo

1 diente de ajo

2 cdas de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

2 jitomates

1 cda de cebolla

1 cda de cilantro

1 chile serrano

Sal al gusto

PREPARACIÓN

Para la salsa

1.Picar todos los ingredientes finamente. Agregar la cantidad de chile serrano que se desee. Sazonar con sal al gusto y mezclar bien.

Para la quesadilla

2.Picar finamente el ajo. Limpiar el chile guajillo, retirar venas y semillas, y cortar en tiras delgadas. Reservar.

3.Cortar los champiñones en láminas delgadas.

4.En un sartén poner a calentar el aceite de oliva. Una vez que esté bien caliente, agregar el ajo picado y guisar por5 minutos. Agregar el chile guajillo y cocinar un poco. Agregar los champiñones, sazonar con sal y pimienta. Cocinar por 10 minutos y retirar del fuego.

5.Rallar el Queso Adobera finamente. Reservar.

6.Poner a calentar un comal.

7.Hacer la quesadilla con el Queso Adobera rallado y los champiñones. Doblar y dejar en el comal hasta que se funda el Queso Adobera.

8.Servir acompañado con la salsa.