INGREDIENTES

250 grs de Queso Adobera

200 grs de ate de jamaica

3 cdas de miel de agave

2 cdas de hojas de menta

3 cdas de arándanos secos

2 tzas de tomate verde

1 chile serrano

1/2 tza de azúcar refinada

10 grs de mantequilla

1 cdita de vinagre blanco

2 cdas de agua natural

Pan tostado

PREPARACIÓN

Para la mermelada:

1.Lavar y desinfectar muy bien los tomates verdes.

2. Picar finamente los tomates verdes.

3.Poner en una sartén la mantequilla. Agregar los tomates verdes picados, después el azúcar y el vinagre para evitar la caramelización, mezclar. Agregar poco a poco el agua, cuidando de obtener una consistencia ligera.

4.Retirar del fuego y reservar.

Para el montaje:

5. Rebanar el Queso Adobera y el ate de jamaica para que queden del mismo tamaño y espesor, unos 0.5 cm de ancho.

6.Acomodar, al centro del plato, alternando una rebanada de Queso Adobera y una de ate de jamaica. Bañar con la miel de agave y decorar con las hojas de menta y los arándanos secos.

7. Servir a un lado mermelada de tomate y una rebanada de pan tostado.