INGREDIENTES

250 grs de Queso Manchego

18 flores de calabaza

2 jitomates

2 cdas de nuez picada

3 huevos

1 tza de pan molido

1/2 tza de harina

1 lt de aceite para freir

Sal y pimienta al gusto

Palillos

1 tza de uvas verdes

2 caballitos (4 oz total) de licor de cassis

2 cdas de mantequilla

1 cda de azúcar

PREPARACIÓN

Salsa de uva y cassis

1.Cortar las uvas por mitad y eliminar las semillas.

2.Calentar en un sartén la mantequilla. Agregar las uvas partidas sólo por 5 minutos. Agregar el licor de cassis y bajar el fuego. Agregar el azúcar y cocinar por 10 minutos. Se debe de obtener la consistencia de una salsa medio espesa.

3.Separar las mitades de las uvas de la salsa. Reservar.

Para la flor de calabaza rellena

4.Limpiar las flores quitando la parte del centro y la hojas verdes que estén por fuera. Reservar acomodándolas en un platón de manera ordenada para que no se aplasten.

5.Picar finamente los jitomates y la nuez. Rallar en fino el Queso Manchego. Mezclar todo y reservar.

6.Rellenar con cuidado las flores con la preparación Queso Manchego. Asegurar con palillos.

7.Aparte, batir los huevos y agregar un poco de sal y pimienta.

8.En tres bowls acomodar por separado la harina, los huevos batidos y el pan molido. Pasar las flores por un poco de harina, después pasar por huevo batido y por último por el pan molido.

9.En un sartén lo suficientemente profundo para cubrir por completo las flores, poner a calentar el aceite.

10.Una vez que esté bien caliente el aceite, freír con cuidado las flores de calabaza.

11.Sacar del aceite y acomodar sobre papel absorbente para quitar el exceso.

12.Servir con la salsa de uvas y las mitades de uva.