handCONSEJO

En una tabla de quesos, sitúa los quesos suaves en las orillas y los fuertes en el centro para ir de acuerdo el el sabor y propiedad de cada queso.

Panela en salsa de camarón

sombrero Medio reloj 30 min personas 4

INGREDIENTES

300 grs Queso Panela NAVARRO®

100 grs de camarón pacotilla

2 cdas de jengibre seco

2 pzas de naranja fresca

50 grs de camarón seco

1 pza de chile ancho limpio

1/2 pza de cebolla finamente picada

3 cdas de ajonjolí

3 cdas de aceite de ajonjolí

2 pzas de chipotle adobado

2 cdas de azúcar

1 pza de limón sin semilla

 

PREPARACIÓN

1. Tuesta 3 cucharadas de ajonjolí, 1 chile ancho, 50 g de camarón seco y muele.

2. Calienta en una sartén el aceite de ajonjolí y acitrona la cebolla. Agrega el polvos recién molido y el chile chipotle finamente picado. Revuelve, deja sazonar y agrega el jugo de limón. Reservar.

3. Blanquea los camarones pacotilla por 4 minutos y de inmediato ponlos en agua fría para cortar la cocción.

4. Exprime 2 naranjas, reduce el jugo con la ralladura hasta obtener una cuarta parte, agrega el azúcar y el jengibre y apaga el fuego. Agrega los camarones y deja macerar por unos minutos.

5. Corta 300 g de Queso Panela NAVARRO® en cubos de 2 cms por lado.

6. Monta 1 cubo de Queso Panela NAVARRO®, 1 camarón y baña con la salsa al momento de servir.