INGREDIENTES

300 grs Queso Manchego

1/2 kg pechuga de pollo

2 tzas de espinacas frescas

1 lechuga

4 jitomates cherry

2 kiwis

15 frambuesas

12 rebanadas pan tostado mini

3 cdas aceite de oliva

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

70 grs Queso Manchego

250 grs de yogurt natural

1 diente de ajo

3 cdas de jugo de limón

1 cda de perejil liso fresco

PREPARACIÓN

1.Lavar y desinfectar muy bien los vegetales, escurrir para eliminar el agua.

2.Eliminar la piel del kiwi y cortar en rodajas. Cortar los jitomates cherry por mitad. Reservar por separado en refrigeración.

3.Salpimentar las pechugas de pollo. Poner aceite de oliva en un sartén y cocinar hasta cocer. Cortar en fajitas. Reservar.

4.Trocear con la mano la lechugas y las espinacas. Reservar en refrigeración para que mantengan crujientes.

5.Cortar el Queso Manchego de la ensalada, en rodajas medianas. Colocarlas en un sartén caliente para dorarlas por ambos lados. Retirar y colocarlo cada rodaja de Queso Manchego encima de una rebanada de pan tostado.

Para el aderezo

6.Poner en la licuadora el yogurt, el Queso manchego y el diente de ajo. Licuar hasta obtener una consistencia suave.Agregar el jugo de limón y el perejil finamente picado, previamente. Mezclar bien.

7.Acomodar las lechugas, las espinacas, las mitades de jitomate cherry y mezclar con un poco de aderezo. Terminar con rebanadas de kiwi y frambuesas enteras.

8.Servir las fajitas de pollo y las rebanadas de pan con Queso Manchego